Onder die talle probleme wat verlede jaar vir kroeë en restaurante in Los Angeles veroorsaak is, was een nuut en ietwat ongekend: vertraagde vieringe.
Die sluiting van die koronavirus en kommer oor openbare gesondheid het veroorsaak dat talle verjaarsdae, herdenkings en verskeie ander vreugdevolle vieringe uitgestel is.Maar met die stad se restaurante wat heropen (al is dit met beperkings) en planne om die kapasiteitsdiens op 15 Junie ten volle te hervat, maak Los Angelesers verlore tyd in.Vir diegene wat 'n spesiale datum met 'n bottel (of glas) skaars wyn wil vier, is om die Augustine Bar te besoek soos om deur 'n vrygewige versamelaar vergesel te word.
Benewens 'n kort en frustrerende heropeningspoging verlede somer, is Augustine vir byna 'n jaar gesluit, en nou moet toegang tot Sherman Oaks se paradys oor die telefoon bespreek word.Volgens die provinsie se regulasies is die aantal beskikbare sitplekke beperk.Die kroeg spesialiseer in geskiedkundige volbloedwyne.Die keuse van wyne in die aand is met die hand op die swartbord bo en aan die regterkant van die kroeg geskryf: 'n Glas 1985 Gainey Cabernet Sauvignon van Santa Barbara, teen $30, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) verkoop vir $40 .Die 90's Dehlinger Chardonnay van die Russiese riviervallei word teen $35 geprys.
"Baie restaurante het 'n baie ryk oesjaarwynlys - as jy na 'n paar klassieke plekke in New York, Boston of New Orleans gaan, sal jy hulle vind," het David Gibbs, medestigter van Augustine, gesê.“Maar die probleem is dat jy ’n bottel moet belowe.Ek kan nie ’n plek kry om op glas staat te maak nie.”
As jy dink dat 'n $40-wyn blykbaar buite die bestek van die mees lojale wynliefhebbers is, wys Gibbs daarop dat Augustine 'n reeks opsies bied, insluitend 6-ons kontemporêre Kalifornië-wyne, vanaf ongeveer $12."Mense stel soms die duur gelyk aan die beste," het Gibbs gesê, maar dit is nie altyd die geval nie.“Benewens die skaars dinge, bied ons ook ander wonderlike wyne wat jou ’n wonderlike ervaring sal gee.”
Die 55-jarige Gibbs het 'n wynprobleem ontdek tydens 'n toer saam met die alternatiewe rockgroep Gigolo Aunts.Hy het Müller-Thurgau in Duitsland en Central Otago Pinot Noir in Nieu-Seeland gedrink."Ons sal oor alles stry, maar die een ding waaroor ons almal saamstem, is wyn," het hy gesê.
In die laat 1990's het hy na Los Angeles verhuis om as 'n ateljeemusikant op te tree en het hy deelgeneem aan filmprojekte soos "Josie and the Cat" wat in 2001 aangepas is, sowel as "Alias", "Little Ville" en "OC "Insluitend TV vertonings rondom hierdie tyd, het hy 'n gereelde besoeker aan Bar Covell geword, 'n Los Feliz-kroeg met 'n invloedryke nalatenskap en hardnekkige kliënte.
Voordat hy Augustine in 2015 saam met Matthew Kaner en Dustin Lancaster van Bar Covell geopen het, het hy gedink aan die retro-kroegmodel, deels geïnspireer deur die Tampa Bern Steak House, 'n restaurantbottel met sessyfer-voorraad.Hul visie vir die Sherman Oaks-wynkroeg sluit 'n uitgebreide weergawe van die Florida-restaurant se outydse wynglasmetode in (Kaner het nou die eienaarskap van die kroeg verlaat), gepaard met kroegkos van hoë gehalte en skaars oesjaarprodukte tesame met 'n maklik om te gebruik. -gebruik moderne wynlys.
Hul dobbel - 'n kroeg wat Sloveense vuurwerk natuurlike lemoenwyn bedien, vintage Kalifornië petit Syrah en verouderde wyne van Kalifornië, Boergondië en Piedmont - het in die eerste paar maande gesukkel, maar uiteindelik het sy kliëntebasis uitgebrei, wat eers deur Gibbs beskryf is as 'n buurtdruk. , en het toe uiteindelik 'n bestemming vir wynliefhebbers geword.
In 'n onderhoud voor die pandemie het die 26-jarige Reid Antin, 'n filmmaker wat studeer vir 'n meestersgraad in filmproduksie aan die Universiteit van Suid-Kalifornië, aan die 69-jarige Serio & Battista Barolo gedrink en gesnuif."Gewoonlik drink ek bier," het hy gesê.“Maar ek is obsessief met 'Once Upon a Time...in Hollywood', en ek het nog nooit wyn gedrink van die jaar toe die fliek verfilm is nie.”
Gibbs is soos 'n wandelende Kaliforniese wynverwysingsbiblioteek: hy weet wie organiese produkte wanneer gebruik, wie dit aan 'n konglomeraat verkoop en hoekom, en watter oesjaar van Heitz Cellar se Martha's Vineyard Cabernet hierdie prys werd is.Hy koop sy wyne op verskeie maniere aan, sommige is modern (soos digitale wynveilings en Craigslist-soektogte), terwyl ander stewig analoog is: eiendomsverkope, private versamelings en langtermynverhoudings wat kelderverkope word.Tydens die blokkade het hy voortgegaan om wyn te koop.
'n Avontuurverhaal begin met 'n outydse aanlyn lys van Heitz Martha's Vineyard, wat Gibbs op 'n lang pad na Tijuana lei, waar hy 'n private verkoper ontmoet wat saam met sy pa sit Die Dom Pérignon Champagne (Dom Pérignon Champagne) wat oorgebly het van die restaurant uit die 1960's.Die enigste probleem is dat hulle ondergronds begrawe is.
"Dit was in hierdie gedeeltelik ineengestorte ou baksteen- en sintelblokkelder," het Gibbs onthou."Ons moes meer as 20 voet grond klim om hierdie bottels te kry, maar hulle is daar: Dom-bokse van 1969, 73 en 75 is steeds in hul oorspronklike geskenkpapier en bokse."Hy het hulle geneem. Hulle is almal teruggebring na die grens en veilig in 'n yssak afgekoel.
"Daar is regtig geen plek waar ek nie na wyn sal gaan soek nie," het Gibbs gesê, maar nie alle stories is gelyk geskep nie, en nie alle wyne is ewe skaars nie.Gibbs se Augustine-versameling sluit in 1928 Chablis uit die boedel van die filmkomponis David Rose (Judy Garland se eerste man), 'n bottel Bordeaux wat in 1892 herbottel is, en Robert en Peter het persoonlik die bottel oopgemaak en die California Cabernet Sauvignon in 1940 geproe en Mondavi in 1946, en toe gedeeltelik herbottel.(Hierdie bottels is baie skaars en spesiaal, en dit is onwaarskynlik dat hulle binnekort op die swartbordspyskaart sal verskyn - Augustine se nuuskierige gaste moet vra oor die beskikbaarheid van ander bottels, veral as hulle 'n spesifieke jaar of vervaardiger het.)
Vandag is mense onteenseglik versigtig optimisties oor Augustinus se optrede ná die pandemie."Mense is baie bly om terug te kom," het hy gesê, "nie net as gevolg van die wyn nie, maar ook omdat ons sosiale diere is - ons is gretig om groepe en ander mense rondom te hê.Uiteindelik is dit wat dit beteken om 'n kroeg te wees.
"Ek is dankbaar dat mense gekies het om terug te kom en ons te ondersteun," het Gibbs bygevoeg.“Sommige van ons kom nou in en sê hulle het hul 50ste verjaardag of 30ste huweliksherdenking gemis, en vra my of daar iets spesiaals is om voor op te maak?”
Hy het dit gedoen - om die waarheid te sê, dit is die punt.Of jy dit gemis het om jou 70ste verjaardag te vier of om op een van daardie onwaarskynlike toesluitgeleenthede te rooster, Gibbs kan jou van wyn voorsien in sy groot versameling, ongeag jou geboortejaar of prys.
"Daar is geen formules en geen reëls vir wat ons hier openbaar nie," het Gibbs gesê, met 'n skaam glimlag op sy gesig, asof die idee hom basiese geluk gebring het.“Elke bottel wag vir die regte persoon.”Nou meer as ooit.
Die koue en krakerige boerenkoolslaai sal goed staan wanneer jy net na 'n paar dae in die yskas gesonde en lekker dinge vir middagete wil eet.
In Suid-Kalifornië is die voorkoms van loquats op nabygeleë bome 'n geliefde jaarlikse ritueel en 'n oorblyfsel van daardie era, toe dit nie avokado's of lemoene was nie, maar 'n kweekhuisoes.
Teen 31 Desember sal restaurante, kroeë, brouerye en brouerye kan voortgaan om alkoholiese drankies in gebiede soos sypaadjies en parkeerterreine te verskaf.
Pies for Justice samel fondse in vir die Los Angeles-afdeling van Black Lives Matter en Süprmarkt, wat bekostigbare organiese produkte aan gemeenskappe in Suid-Los Angeles verskaf.
’n Konserwatiewe praatradio-gasheer het eenkeer die hertelling van die Republikeinse verkiesing in Arizona ondersteun.Nou waarsku hy Republikeine om dit nie te doen nie
’n Konserwatiewe praatradio-gasheer het eenkeer die hertelling van die Republikeinse verkiesing in Arizona ondersteun.Nou waarsku hy Republikeine om dit nie te doen nie
Mike Bloomhead, 'n praatradiogasheer in Phoenix, het eenkeer die plaaslike oudit van die 2020-verkiesing ondersteun.Nou het hy mede-Republikeine aangemoedig om te heroorweeg.
’n Familiebestuurde tortillafabriek in Boyle Heights loop gevaar om te sluit weens ’n bekende dispuut met die stad oor die hervestigingsfooie van sy tortillamasjiene.
OC-gesondheidsbeamptes implementeer 'n nuwe kwarantyn voor 31 Oktober - maar dit is nie wat u dink nie
OC-gesondheidsbeamptes implementeer 'n nuwe kwarantyn voor 31 Oktober - maar dit is nie wat u dink nie
Inwoners is gewaarsku om nie mossels en ander potensieel giftige skulpvis te eet wat deur sportstropers uit kuswaters versamel word nie.
Postyd: Jun-07-2021