Ek hou van yskoffie en drink dit meeste van die jaar, nie net in warm weer nie.Koue brou is my voorkeurdrankie, en ek maak dit al baie jare.Maar hierdie is regtig 'n reis.Ek het die res van die koffie net afgekoel en ys gemaak, wat goed was in 'n knippie.Toe ontdek ek die sterk geur van koue brou koffie, ek kon vir niks anders vra nie.Hierdie is 'n tweedelige artikel oor die maak van jou eie koue brousel: eers die toerusting, dan die resep.
Twintig jaar gelede was my vroeë poging om koue brou koffie te maak om grofgemaalde koffie en water in 'n groot bak (of 'n groot beker) te meng en dit oornag te laat brou.(Die bak is te groot om in die yskas te pas.) Die volgende dag het ek die koffie versigtig in 'n groot vergiettes gegooi wat met kaasdoek uitgevoer is.Maak nie saak hoe versigtig ek is nie, ek sal 'n gemors maak - as ek gelukkig is, is dit beperk tot die wasbak en toonbank, nie die hele vloer nie.
Die oorspronklike koue brou koffiemasjien was Toddy.Ek het nog nooit een van hulle gekoop nie, want dit lyk dalk so morsig soos my metode.Dit is 'n resensie.
Jy kan ook koue brou koffie in 'n Franse pers maak.Sit die koffie, voeg koue water by, laat dit oornag staan en druk dan die koffiepoeier met 'n suier onder in die pot.Ek hou van Franse perskoffie, maar dit is nooit so helder soos filterkoffie, warm koffie of koue koffie nie.
'n Paar jaar gelede het die Third Coast Review 'n artikel gepubliseer oor die maak van koue brou koffie met Philharmonic Press.Games & Tech-redakteur, Antal Bokor, het 'n artikel geskryf oor hoe om Aeropress te gebruik om maklik 'n koppie warm of koue koffie te maak.
Ek verkies om groter hoeveelhede te maak.Ek gebruik die afgelope paar jaar die Hario Mizudashi-koffiemaker, wat vier tot ses koppies koue brou koffie kan maak.(Dit kan vir 'n week of langer in die yskas gebêre word.) Die koffiegronde is geleë in 'n filterkegel wat met 'n fyn maas uitgevoer is.Jy het geen bykomende filters nodig nie.Wanneer die brou gereed is, kan jy die gebruikte koffiegronde maklik (en netjies) in die asblik gooi en die filter skoonmaak.My koeldrank sal vir 12 tot 24 uur op die yskasdeur gelaat word voordat dit gebrou kan word.Toe haal ek die filter af en geniet my eerste koppie.
Third Coast Review is een van 43 plaaslike onafhanklike medialede van die Chicago Independent Media Alliance.Jy kan #savechicagomedia help deur aan ons 2021-geleentheid te skenk.Ondersteun elke uitvoer of kies jou gunsteling om jou ondersteuning te kry.Dankie!
Dit blyk 'n dom titel te wees, want die gewone resep is net: gemaalde koffie.Ek verkies om koffiebone so na as moontlik aan vars rooster te maal.Net soos 'n Franse pers, moet jy koffie grofgemaal.Ek het 'n basiese koffiemeul wat boontjies vir ongeveer 18 sekondes kan maal.Ek gebruik sowat agt koppies koffie (8-ons glas) grofgemaalde koffie en my geheime bestanddeel (sal later in detail beskryf word) vir my 1000 ml Hario-ketel.Op hierdie manier kan jy ongeveer 840 milliliter of 28 onse koue brou koffie kry.
Donker gebraaide soos Sumatra of Franse gebraaide of Metropolis Coffee se Redline Espresso is goeie keuses.Metropolis bied ook Cold Brew Blend en Cold Brew weggooibare broupakke aan.My geheime resep is sigorei-gemaalde sigoreiwortel en grofgemaalde koffie.Dit gee koffie 'n sterk karamelgeur, wat verslawend is.Sigorei is goedkoper as koffie, so jy kan 'n bietjie op jou gesin se koffiebegroting bespaar
My sigorei is geïnspireer deur 'n reis na NOLA in 2015. Ek het Ruby Slipper naby die hotel in Canalstraat, 'n modieuse kafee, gekry en die dag toe ek aangekom het, voor die teaterkritici-vergadering begin het, het ek my eerste maaltyd geëet.New Orleans is beslis 'n goeie plek om te besoek, en dit is moeilik om 'n slegte maaltyd te vind.Ek het brunch gehad en die beste koeldrank wat ek nog ooit gehad het.Tydens die eerste ontmoetingspouse het ek teruggegaan na Ruby Slipper en in die kroeg gaan sit sodat ek met die kroegman kon gesels.Hy het my vertel hoe hy koffie koud gekook het in 'n mengsel van sigorei en koffie in medium sarsies gemaak en met melk en room geskud.Ek het 'n pond koffie met sigorei gekoop om huis toe te neem.Dit is 'n wonderlike koue brousel;omdat dit 'n gemengde koffie is, is die koffie gemaal en met die sigorei gemeng.
Terug by die huis het ek sigorei gesoek.Treasure Island (RIP, ek mis jou) het New Orleans-styl sigorei koffie gedrink.Nie sleg nie, maar nee.Hulle het ook Coffee Partner, 'n 6,5-ons pakkie grofgemaalde sigorei.Dit is perfek, ek het 'n rukkie probeer om die verhouding te kry waarvan ek hou.Toe Treasure Island in 2018 gesluit het, het ek my bron van sigorei verloor.Ek het Coffee Partner verskeie kere in 12 6,5 ons bokse gekoop.Hierdie jaar het ek 'n bron in New Orleans gevind en 'n 5-pond sak van New Orleans Roast gekoop.
Die koue brou koffie resep in my Hario koffiemaker het 'n koffie tot sigorei verhouding van ongeveer 2,5:1.Ek sit die grofgemaalde koffie en sigorei in die filter, meng dit effens en gooi dan koue water op die koffie totdat die water die filter gedeeltelik bedek.Ek sit dit vir 12 tot 24 uur in die yskas en verwyder dan die filter.Hierdie koffie is baie sterk, maar nie baie gekonsentreerd nie.Jy sal dalk 'n bietjie melk, room of koue water moet byvoeg om dit jou voorkeurkonsekwentheid te kry.Nou is dit 'n wonderlike koue brousel.
(Natuurlik word dit koue brou genoem, want koffie word nooit deur warm of kokende water beïnvloed nie. Jy kan verhit en koud brou om 'n warm koppie koffie te maak. Terloops, daar word beweer dat koue brou laer suurheid het as warm koffie Die argument is dalk nie geldig nie. Onlangse studies het getoon dat die suurheid van donker geroosterde koffie laer is as dié van liggeroosterde, en die watertemperatuur verskil nie veel nie.)
Het jy 'n wonderlike koue brou-ervaring gehad?Hoe het jy jou eie gemaak – verkies steeds om by 'n nabygeleë koffiewinkel te koop?Laat weet ons in die kommentaar.
Third Coast Review is een van 43 plaaslike onafhanklike medialede van die Chicago Independent Media Alliance.Jy kan #savechicagomedia help deur aan ons 2021-geleentheid te skenk.Ondersteun elke uitvoer of kies jou gunsteling om jou ondersteuning te kry.Dankie!
Gemerk as: sigorei, sigoreikoffie, koffievriende, koue brou koffie, Hario Mizudashi koffiepot, New Orleans koue brou
Postyd: 25-Jun-2021